餐飲含油廢水中的油脂形態(tài)

漂浮油：是最單純的油脂，通常是烹調(diào)或洗滌水中最快聚合的油脂形態(tài)。

膠化油：油脂中參雜了動物性骨膠或勾芡淀粉，呈現(xiàn)黏膩且不易上浮的特性。

凝結油：油脂因水中低溫及動物性油脂比例偏高而產(chǎn)生凝結現(xiàn)象。

硬化油：部分油脂與水中殘渣粘合，經(jīng)清潔劑作用及空氣氧化而呈現(xiàn)的硬化油塊。

懸浮油：細小油珠與懸浮顆粒結合，因比重與水接近，隨水流動，不易分離。

乳化油：由于高溫或與清潔劑融合產(chǎn)生的如花現(xiàn)象，是最難分離的油脂。

使用中容易出現(xiàn)的問題

采用普遍使用的密度差分離方法只能去除部分油脂，還有部分油脂，比如乳化油、懸浮油、膠化油等，仍會進入排水管路，引起堵塞、異味、滋生細菌等問題。

由于油脂與洗滌液化合并與廢水中的有機物物粘結，漂浮油的的狀態(tài)一般為較為粘稠的泡沫狀，停留一定時間后會硬化油快，導致排油、清理都較為困難。含油污水與其中的雜物粘結后，形成油塊沉積到箱體底部，導致隔油器通流部分堵塞、冒水。（此現(xiàn)象會被誤認為是前端雜物濾網(wǎng)及后端排水管堵塞）。

餐飲廢水中有機物及油脂含量較高，由于排水時間集中而非工作時間箱體內(nèi)污水停留時間較長，極容易變質(zhì)，滋生細菌并產(chǎn)生惡臭。

由于使用地點分散、每天產(chǎn)生的油脂量相對較少、統(tǒng)一收集的成本及難度較大，分離出的油脂容易成為“地溝油“。